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        行業新聞

        怎么保存豆腐干 豆腐干儲存法

        發布時間: 2018-02-27 12:53   2896 次瀏覽

        怎么保存豆腐干 豆腐干儲存法

        豆腐干貯存法

        1、將豆腐干泡在清水中,冷天2天,夏天1天或半天換一次水,燒前撈出洗凈便可??少A存數天。

        2、將豆腐干放在冰箱冷凍室內,隨吃隨取,如豆腐干已發黃,只要在清水里浸1-2小時,***能變軟變白。

        豆腐干 - 溫馨提示

        豆腐干●鈉的含量較高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食。

        ●老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

        ●豆腐干是佐酒下飯的******食品之一,也便于旅途攜帶和食用。

        ●豆腐干有鹵干、熏干、醬油干等,是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。

        豆腐干是江口縣人民的傳統食品之一,色香味別具一格,制作獨特。其制作過程一般要經過泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點漿、上箱、過鹵、切塊、上扦、晾干等十道工序,才能做成產品,用棕葉每百穿成一串。江口豆腐干之所以有獨特的風味,主要是采取了三條措施:一是選用純凈的井水;二是不揭豆油皮,以保留其精華;三是在上扦時,首先一小塊的把它移放在類似斗笠的竹簞上,晾干八成左右,再曬干或烤干,使其不起泡,也沒有糊鍋巴,而形成干硬、發黃、透明的方塊。

        江口的豆腐干,吃法多樣??芍苯佑脕硐戮?,細嚼慢咽,香韌可口;用油炸酥,味似響皮而更加酥脆;如用水發脹切成細絲炒肉,則形似墨魚絲而別有風味。因而多年來,豆腐干一直是江口人民喜愛和饋贈新友的上乘佳品。

        豆腐干 - 相關食譜

        炒干絲

        主 料: 五香豆腐干3件,榨菜2兩(約80克),青椒4 兩(約160克),蒜茸1茶匙, 蝦米1兩(約40克),紅辣椒1只(切絲), 油3湯匙, 麻油1/2湯匙。

        配 料(調味料): 糖1/2茶匙,生抽、雞粉各1茶匙, 鹽適量,水4湯匙。

        做 法:

        1、五香豆腐干洗凈,切絲。

        2、蝦米用清水浸軟,取起瀝干水。

        3、青椒洗凈,切開邊去核,切絲。

        4、榨菜洗凈,切片,用清水浸5分鐘,取起切絲,加入少許糖拌勻。

        5、下油爆香蝦米,下蒜茸、豆腐干炒透,加入榨菜、青紅椒炒勻,下調味料炒至汁干,淋下麻油炒勻上碟。

        豆干炒臘肉

        原 料: 臘肉三兩、豆干半斤、蒜苗一兩、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒兩大匙、鹽、雞精適量。

        操 作:

        1、臘肉切片;豆干切厚片;蒜苗切馬耳朵狀。

        2、鍋中放油燒至八成熱,下豆干炒約一分鐘。

        3、將豆干推至鍋邊,放入臘肉在油中炒至肥肉呈“燈盞窩”狀。

        4、下蒜苗、料酒、醬油、白糖、雞精、香油。

        5、翻炒均勻后起鍋裝盤即成。

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