1. <table id="ns5rp"><strike id="ns5rp"></strike></table>
    2. <p id="ns5rp"><strong id="ns5rp"><xmp id="ns5rp"></xmp></strong></p>

        聯系我們

        廣安永壽寺食品有限責任公司  
        聯系人:陳星宇  
        手機:15983499363,15882583687  
        座機:0826-6232076  
        Q Q:543632750  
        郵箱:543632750@qq.com  
        地址:四川省廣安市武勝縣中灘工業園區創業路88號
        公司新聞

        豆干的做法大全 豆干是怎么做的

        發布時間: 2018-02-27 12:49   2956 次瀏覽

        摘要:豆干是生活中***常見的食用品之一,它可以和很多食物組成各式各樣的經典菜式。豆干是怎么做的?豆干怎么做好吃?現在讓我們來學習一下豆腐干的幾種常見的做法吧

        【豆干】豆干的做法大全 豆干是怎么做的


        豆干是怎么做的

        豆腐干含水率為豆腐的40%—50%。其制作方法如下:

        (1)備料。上等黃豆3公斤,精鹽600克,醬油250克,桂此15克,姜丁25克,香蔥15克,味精10克。

        (2)磨漿。先將黃豆洗凈,用清水浸泡一晝夜,然后磨成漿,濾渣后備用。

        (3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好后,再添加20%-25%的水,以降低豆漿濃度和減慢疑固速度,使蛋白質凝固物網絡的形成變慢,減少水分和可溶物的包裹,以利壓榨時水分排出暢通。

        (4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時,即可用鹵水點漿。點漿時應注意均勻一致,要勤攪,但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點,蓋上蓋約過30-40分鐘,當漿溫降至70~C左右時上包。

        (5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎,這樣既有利于打破網絡放出包水,又能使,豆腐腦均勻地攤在包布上,制出的產品質量緊密,能避免厚薄不勻,空隙較多。

        (6)上包。先將包布鋪在格板(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上,再將豆腐腦加在包布上,這樣一層豆腐腦一層布地加,豆腐腦要鋪勻,可稍高于格子幾毫米,數量要根據豆腐干的厚薄來確定,但每批厚薄要一致。然后將包布包扎緊,加壓成型,1小時后拆下包布,用刀將豆腐干按格子印割開,放在清水中浸包30分鐘左右取出。

        (7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻,再把晾涼的豆干置干鹽水缸內,浸泡半天后撈出,瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內,放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精,制成鹵水。

        (8)煮干。將已制成的鹵水回鍋燒沸加人豆干,煮30分鐘左右,取一豆干觀察,如色呈棕紅,味道香美,即可取出。

        豆干的做法大全

        鹵豆腐干

        材料

        豆腐干500克,醬油50克,鹽15克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,生姜5克,植物油100克

        做法

        1、新鮮的老豆腐切成3厘米厚的大片;生姜切片;備用。

        2、平底鍋置旺火上,倒入植物油燒至7成熱,將白豆腐逐塊夾入鍋內,炸至金黃色即撈出,瀝干油。

        3、另起鍋置火上,加清水250毫升、精鹽、醬油、白糖、八角、姜片,大火燒開,加炸好的豆腐入鍋;改小火鹵約20分鐘,至鹵汁略稠時出鍋裝盤即成。

        涼拌豆腐干

        材料

        原料:香豆腐干4塊,,調料:油辣椒半小勺,油花椒1/5小勺,花生醬半小勺,,蒜頭2瓣,姜一小片,糖半小勺,生抽2勺,水4勺,芝麻一勺,,香油1勺,醋1小勺,味精可放可不放,我沒放

        做法

        1、香豆腐干過開水焯一下,橫剖二后切絲。

        2、蒜和姜切成碎末,倒入2勺開水調成蒜姜水,花生醬加2勺水調開。

        3、芝麻微波爐20秒2次轉熟。

        4、把所有調料(除了醋),全部倒入豆腐干絲中調拌均勻,***后滴入醋拌和。

        秘制豆腐干

        材料

        老豆腐,抽,芝麻油,料酒,白胡椒粉,冰糖,鹽,韓國辣椒醬,黃豆(提前泡上),自制素高湯(沒有也沒有關系),香葉,桂皮,八角,花椒。

        做法

        1、豆腐切薄塊,盡量薄。

        2、豆腐干入油鍋小火慢慢炸透,至兩面金黃撈出瀝油。

        3、鍋中放入冰糖,炒成焦糖后放入炸好的豆腐干,拌炒。

        4、放入少許生抽稍稍拌炒上色。

        5、加入料酒2匙,韓國辣椒醬2匙,鹽適量,白胡椒粉少許,素高湯6匙,芝麻油2匙,放入香葉桂皮八角花椒,加清水,沒過豆腐干3cm差不多。

        6、大火煮開,轉小火燉上15分鐘后加入泡好的黃豆,轉大火煮上15分鐘后轉小火慢慢燉,等到黃豆豆腐干全入味,***后大火收汁即可。

        辣味豆腐干

        材料

        豆腐干3片,肉末1大匙,剁椒1小匙,蒜蓉0.5小匙,香蔥2根,醬油。

        做法

        1、豆腐干***是用的這一種了。據說是先煙熏過,再鹵制的,口感十分惹味。

        2、鍋熱倒油,先炒蒜蓉,再炒剁椒,再炒肉末。

        3、接著倒入豆腐干一齊炒幾分鐘,準備出鍋前加入蔥段,再灑點兒醬油,稍稍上色提味,***可以了。

        蜜汁豆腐干

        材料

        老豆腐,老抽,鹽,雞精,糖,麻油

        做法

        1、老豆腐切塊,入油鍋炸透后撈出。

        2、倒出油,鍋內加老抽、鹽、多一些糖,加水,放入炸好的豆腐塊煮到收汁。

        3、放雞精,淋上麻油即可。

        激情AV综合网 狠狠躁天天躁中文字幕无码 被窝网国产在线视频色 日韩久久久久精品一区二区三区 黄片链接免费入口

        1. <table id="ns5rp"><strike id="ns5rp"></strike></table>
        2. <p id="ns5rp"><strong id="ns5rp"><xmp id="ns5rp"></xmp></strong></p>